一种伸缩切菜刀，属于厨房工具技术领域。包括左推拉块、右推拉块、中顶连杆，左推拉块和右推拉块相对设置，且中间设置有多个中间推拉块，左推拉块右侧端面设有中间板，中间推拉块左侧设有底板和顶板，中间推拉块右侧设有中间板，右推拉块左侧设有底板和顶板，一个中间板顶部轴接有中顶连杆的一端，中顶连杆轴接在顶板底部，另一个中间板底部轴接有中底连杆，中底连杆轴接在底板顶部，右推拉块与最右端中间推拉块相连接，左推拉块和右推拉块上均设有把手，左推拉块、中间推拉块以及右推拉块底部分别设有切刀。解决了现有切刀切长条食品步骤繁琐的问题，结构简单成本低，能通过简单的操作将长条状食品快速均匀切开，同时可灵活地调节切割宽度。