本实用新型公开了一种内锅组件和烹饪器具。内锅组件包括内锅和蒸格，蒸格可取出地架设在内锅中。蒸格包括相互连接的蒸格底壁和蒸格侧壁围设的用于容纳米的盛放腔。蒸格与内锅贴设，使得蒸格和内锅之间形成容纳空间。蒸格底壁径向从内到外依次包括上水部、引导部和下水部。上水部设置有多个第一通孔，下水部设置有多个第二通孔。引导部为蒸格底壁的从第一通孔的最外周边缘延伸至第二通孔的最内周边缘的部分。上水部高于下水部，使得上水部形成容纳空间的阻力最小区域，当容纳空间内的水沸腾时，沸腾的水从阻力最小区域进入盛放腔并突破米的上表面。根据本实用新型的内锅组件，可以有效降低米饭的含糖量，并保证米饭口感均匀。