本实用新型公开了一种内锅组件、烹饪器具和烹饪器具的控制方法。内锅组件包括内锅和蒸格，蒸格可取出地架设在内锅中。蒸格包括由相互连接的蒸格底壁和蒸格侧壁所围设的用于容纳米的盛放腔。蒸格与内锅贴设，使得蒸格和内锅之间形成容纳空间。蒸格底壁包括上水部、引导部和下水部，引导部从上水部的外周边缘向外延伸，下水部从引导部的外周边缘向外延伸，上水部高于下水部。上水部设置有多个第一通孔，下水部设置有多个第二通孔。引导部为从第一通孔的最外周边缘延伸至第二通孔的最内周边缘的非透水区域。上水部与下水部具有最大高差H1，第一通孔中的任一者与第二通孔中的任一者具有高度差H2，其中，3mm≤H1≤40mm，并且/或者3mm≤H2≤40mm。