本实用新型涉及酿酒生产设备技术领域，具体地说，涉及一种酿酒生产用定量灌装装置。其包括固定架体，固定架体上固定安装有灌装桶，灌装桶内开设有储酒腔，储酒腔内滑动安装有密封塞，密封塞顶部固定连接有进液管，进液管侧壁靠近底部边缘处固定连接有固定轴，进液管通过固定轴铰接安装有连杆，连杆另一端铰接安装有偏心轴，偏心轴螺纹安装在转轮偏心处，转轮通过动力轴转动安装在侧壁上，通过转轮、连杆和密封塞组成的偏心连杆结构，使密封塞做定长往复直线运动，对储酒腔内的酒水实现定量挤出的效果，对灌装瓶体实现定量灌装。