本实用新型提供了一种可调式喷油嘴、发动机及汽车，包括壳体、线圈、铁芯、喷头、阀杆组件和调节件，线圈、铁芯和阀杆组件皆安装于壳体内，线圈套设于铁芯外，喷头安装于壳体的第一端，阀杆组件安装于喷头与铁芯之间，线圈与铁芯相互配合用于驱动阀杆组件开启或关闭喷头，壳体上开设有进油孔，铁芯与阀杆组件共同形成进油孔与喷头之间的油道；喷头上设置有多个喷油孔，喷油孔相对于喷头的圆周方向环设，且相对于喷头的轴线方向，喷油孔与喷头的轴线形成夹角；调节件安装于壳体的第二端，且调节件的端部与的述铁芯相抵接，调节件用于调节铁芯相对于阀杆组件的距离；该可调式喷油嘴具有结构合理，可以提高发动机及汽车燃油经济性的优点。