本实用新型公开了旋开式排气装置，设置在空气炸锅烤箱的烹饪室上，包括：排气通道，排气通道一端连通烹饪室内部，排气通道另一端连通烹饪室外部的大气；阀片，阀片可旋转安装在排气通道内部，阀片通过旋转封堵或打开排气通道；驱动电机，设置在排气通道一侧，驱动电机驱动阀片旋转，当烹饪室处于烘烤模式时，驱动电机控制阀片封堵排气通道，保证烹饪室的密封；当烹饪室处于空气炸模式时，驱动电机控制阀片转动使排气通道打开，形成连通外界的通风口，用于把水分排走，保证了煎炸的效果。阀片采用旋转的动作模式，减少对安装空间的要求，且可与驱动电机直接连接，简化连接结构，节省成本。本实用新型还公开了应用旋开式排气装置的空气炸锅烤箱。