本实用新型涉及一种葱丝机，用来切葱丝、黄瓜丝、胡萝卜丝等长条类根茎类蔬菜，可以根据物料长度切长丝；包括机架以及分别设置在机架上的刀片模组和电机，刀片模组设置在机架的切料腔，切料腔的上下两端分别设置进料管和出料口，刀片模组包括刀架、两组刀片组件，两组刀片组件通过刀架设置在切料腔内，刀片组件包括至少两片切料刀片、设置在相邻两片切料刀片之间的隔片，两组刀片组件的各个切料刀片相互交错设置，电机驱动通过同步皮带带动各切料刀片旋转。本实用新型通过交错设置的两组刀片组件，使得通过进料管进入切料腔的食材可以快速的切成片或丝，提高食材的处理效率，同时通过隔片引导和进水管喷淋，避免切丝后粘附在切料刀片上。