本实用新型提供了一种基于变温且连续干燥的冷风干燥设备，冷风干燥设包括干燥箱、冷风装置。干燥箱包括干燥箱本体，干燥箱本体上沿进料端至出料端开设有至少2个入风口及与各个入风口一一对应的回风口，且干燥箱本体的进料端与出料端之间设有物料输送装置。冷风装置与各个入风口连通，用于为干燥箱本体上入风口提供干燥冷风，使干燥箱本体上靠近进料端的入风口的干燥冷风温度小于远离进料端的入风口的干燥冷风温度，且使位于最靠近出料端的入风口的干燥冷风温度为干燥箱外环境温度±5℃，本实用新型的冷风干燥设备特别适用于温度敏感型物料的干燥，且能够避免干燥后的物料在输出干燥箱的过程中出现返潮的问题。