本申请涉及食品加工设备技术领域，且公开了一种不伤面筋自动分面块装置，外壳的顶部固定连接有运输台，外壳的内部转动连接有碾压轮，碾压轮的输出轴外表面固定连接有第一齿轮，第一齿轮的外表面转动连接有链条，链条远离第一齿轮的一侧转动连接有第二齿轮，通过电机、切割轮、第二齿轮、链条、第一齿轮配合使用，使电机带动切割轮转动，切割轮转动通过第二齿轮不仅带动链条转动，链条转动通过第一齿轮带动碾压轮转动对面筋团进行碾压平整，然后运输台将平整的面筋带动入切割轮的底部，切割轮转动进行横向切割面筋，第二齿轮还通过拉杆、伸缩杆、滑杆、带动切割刀向下运动切割面筋，从而完成碾压成平整、横向切割、竖向切割的功能。