本发明涉及一种切条设备，尤其涉及一种面筋自动切条设备。本发明的技术问题为提供一种自动将面筋切条，面筋切条时自动稳住设备，驱动设备间歇性移动，自动刮下切刀上的面筋并方便将其收集和清理掉的面筋自动切条设备。一种面筋自动切条设备，包括有：车轮，车轮共设置有四个；转动机构，车轮中部之间设有转动机构；切割机构，转动机构上设有切割机构。本发明通过移动杆带动楔形块向左移动，从而推动推杆和刮料架向下移动，刮下切刀上的面筋至收料槽内，将收料槽拉出设备架，推动推板向右移动，将面筋废料推出收料槽，达到自动刮下切刀上粘有的面筋废料并方便收集和清理面筋废料的效果。