本实用新型提供一种水路结构及咖啡机，水路结构包括水加热装置以及连接于水加热装置出口侧的分向阀，所述分向阀包括驱动机构、转换组件以及连接转换组件的分水接头，所述转换组件包括定转换片和动转换片，所述分水接头设置有多个进出口通道，所述驱动机构带动所述动转换片相对于定转换片转动以连通或断开所述多个进出口通道中的至少一个；所述水加热装置和所述分向阀之间设置通断阀，所述通断阀响应于所述分向阀其中一个进出口通道的连通而打开。通过设置在水加热装置和分向阀之间设置通断阀，分向阀上的每个进出口通道分别连接对应的管道，各管道承担相应的功能，通过动转换片的转动，控制需要的管路连通。