本实用新型公开了一种面筋切花机构，涉及面筋加工技术领域，包括底座，所述底座的顶端设有两个安装架，所述安装架的中部开设有料孔，其中一个所述安装架与底座固定连接，另一个所述安装架通过滑轨与底座滑动连接，两个所述安装架相邻的一侧均设有刀具，所述刀具的两端均转动连接有曲柄，所述曲柄的中部固定连接有第二转轴，所述第二转轴与安装架转动连接，所述第二转轴远离曲柄的一端固定连接有从动链轮，所述安装架的底端中部转动连接有第一转轴。该面筋切花机构，在切花时，两个环形刀分别对面筋的两侧进行切花，使面筋两侧受力均匀，提高切花效果以及切花效率，同时通过调节两个刀具的间距，使其可以切出不同密度的切花。