本实用新型公开了一种具有分层组合式烘烤架构的烘烤机，包括有烘烤机主体，所述烘烤机主体包括有烘烤机外壳，烘烤机外壳内设置有烘烤腔，所述烘烤腔内安装有烘烤架，烘烤腔内固定有多块分隔板，烘烤架设置在分隔板上，所述分隔板上设置有限位块，限位块的一侧和烘烤架紧贴，限位块内设置有内腔，内腔内设置有吸油组件；烘烤机外壳上设置有多个连接孔，连接孔和烘烤腔导通，烘烤机外壳的表面固定有多个集油罩，集油罩和烘烤机外壳之间形成有集油腔，集油罩内固定有导热件。本实用新型在使用时，具有良好的防撞效果，整个外壳不易损坏；本装置便于吸收部分油污，减少了油污对烘烤机内壁的附着量，减少了后续的清洗工作。