本实用新型公开了一种新型的魔芋葡甘聚糖真空干燥器，包括：外壳；以及电机，其固定安装于所述外壳的内部；多个干燥盘，其可拆卸可转动的安装于所述外壳的内部；转轴，其可转动的设置于所述外壳的内部，并通过传动装置与所述电机的输出轴传动连接，并与最下方的所述干燥盘传动连接；多个固定轴，其固定安装于所述干燥盘的顶部中心；多个连接轴，其可拆卸的连接于固定轴的顶部和干燥盘的底部；多个稳定结构，其固定安装于外壳的内壁，并位于干燥盘的底部。本实用新型提供的一种新型的魔芋葡甘聚糖真空干燥器，不仅能够根据使用者的需要放置不同数量的材料，并便于使用者进行组合，还有效增加了干燥的效率，保证了干燥的均匀性。