本实用新型涉及蒜头果的蒸馏调质系统，其包括具有上层料区、下层料区和中层隔区的调质塔；具有直接加热单元和间接加热单元的加热装置；用于搅拌上层料区和下层料区内部蒜头果的搅拌装置；以及与中层隔区连通且呈负压式气液分离装置，其中上层料区具有进料口，下层料区具有出料口，上层料区的层底为格栅板，且格栅板上形成有物料转载通道，物料转载通道穿过中层隔区并与下层料区相连通，直接加热单元用将蒸汽直接通入上层料区，间接加热单元用于下层料区所对应调质塔外壁和/或底部的加热。本实用新型采用直接或间接的蒸汽对蒜头果进行调质处理，不仅能够获得高价值的挥发性精油，而且也利于对蒜头果的温度和水分调节，便于蒜头果的油脂榨取。