本实用新型涉及生姜腌制加工技术领域，提供一种生姜腌制用入味真空滚揉机，包括底座、伺服电机和搅拌罐，底座的顶端设置有搅拌罐，搅拌罐的一侧设置有传轴，底座的一侧设置有伺服电机，伺服电机的传动轴上设置有传送带，传送带的内部的顶端套在传轴的一侧的外侧壁上，底座内部的一侧设置有真空泵，搅拌罐的内侧壁上设置有突刺，搅拌罐的一侧开设有进料口，进料口的内部设置有密封结构。本实用新型通过设置有密封结构，在对底座进行密封时，为了防止进料口出现漏气的情况，从而导致搅拌罐内部不是处于真空状态，影响生姜腌制的效果，通过密封槽与密封垫的使用，可以增强进料口与密封盖的密封性，从而提高了密封效果。