本实用新型公开了一种多功能蔬菜加工机，包括箱体，且箱体一侧的顶部开有矩形开孔，所述箱体内壁靠近矩形开孔一侧的中部焊接固定安装有固定块，所述固定块的另一侧通过螺栓固定安装有固定板。本实用新型通过设置有电机、夹持块、电动滑轨等装置，在使用时，通过电机带动电机轴转动，电机轴的一端连接液压杆，两根液压杆进行延伸，将落在在底板上的圆形蔬菜进行夹持作用，在电机轴带动其中一根液压杆转动时，另一根液压杆由于安装在第二轴承上，会跟随着第三轴承进行转动，在通过电动伸缩杆自行下降，在下降的过程中，刮刀接触到蔬菜表面，达到削皮的效果，同时电动伸缩杆在电动滑轨上进行横向移动，与电动伸缩杆组合运动，达到充分削皮的效果。