本实用新型揭示了一种带自定义蒸发面积功能的刮膜蒸发器，包括传动轴、下端开设有出料口的蒸发筒体、位于所述蒸发筒体上方的传动装置、设于所述蒸发筒体侧壁的进料口以及外设于所述蒸发筒体的加热夹套，还包括若干折流板，所述折流板设于所述加热夹套和所述蒸发筒体之间；所述蒸发筒体包括自上而下的上筒节、中间部分以及下筒节，所述中间部分包括筒节一和筒节二，每个筒节独立设有所述加热夹套，每个所述加热夹套独立设有蒸汽入口和冷凝水出口，所述中间部分可进行筒节数量的增加或删减。通过在夹套内设置折流板对加热蒸汽进行导流，从而实现高传热，同时将蒸发筒体分为几个模块，从而实现自定义蒸发面积，具有高效、节能、适用范围广等优势。