本发明提供了一种碳材料的制备方法，属于化工及材料技术领域。包括以下步骤：在包含碳源和催化剂的无氧环境中，对导电介质施加电压形成导电通路，得到所述碳材料，所述导电介质包括固体基底或液相导电体系；所述导电介质为液相导电体系时，在液相导电体系中得到所述碳材料；所述导电介质为固体基底时，在所述固体基底的表面得到所述碳材料。本发明采用导电通路制备碳材料，制备流程简单，且能量消耗小，成本低，对设备的要求低，在常温下就能够实现碳材料的制备。进一步地，本发明通过调节电流、电阻、电压或时间，能够得到不同种类的碳材料，包括石墨烯、碳纳米管或碳纤维。