本发明公开了高能纳米冲击磨和气流粉碎板栗粉生鲜面的制备方法，包括以下步骤：采摘新鲜、无病害成熟的板栗，洗净、然后将洗净的板栗进行去壳去皮；后将板栗切片在真空冷冻干燥机中进行干燥，制得干板栗片；所得的干板栗片粗粉碎后，再进行高能纳米冲击磨和气流粉碎处理，得到高能纳米冲击磨板栗粉和气流粉碎板栗粉；将不同方法制得的板栗粉按比例添加到优质高筋面粉中，经过和面、压片、切条后制得板栗粉生鲜面。利用本发明方法制备生鲜面不仅能提高面条的营养成分含量，还可以改善面条的加工性状，赋予面条独特的风味。