本发明适用于道路工程技术领域，提供了一种沥青摊铺温度监测系统及监测方法，该系统包括数据采集子系统，数据存储、传输与分析子系统，其中数据采集子系统用于对路面摊铺作业时沥青温度随时间和空间变化的监控和采集，同时包括路面作业时的环境湿度、环境温度、风速等环境数据的采集；数据存储与分析子系统，用于对所采集的数据存储、传输和大数据分析等数据处理。利用本发明，能够对沥青摊铺进行实时监测，通过监测数据可以分析影响沥青摊铺温度变化的因素，提供施工建议，从而保证摊铺施工质量，并且该系统可以集成到自动摊铺系统，作为自动摊铺的子系统，提供数据来源。