本发明提供一种香醋生产恒温熏醅装置，包括：熏醅筒，所述熏醅筒包括筒体，所述筒体筒壁的内部开设有保温腔，所述筒体一侧下方连接有进气管头，所述筒体另一侧的上方连接有第一出气管头；所述顶盖的安装于所述熏醅筒的上端；提温搅拌机构，所述提温搅拌机构安装于所述顶盖上；所述密封箱安装于所述顶盖的顶部。本发明提供的香醋生产恒温熏醅装置及其使用方法，通过在熏醅筒的内部设置提温搅拌机构，蒸汽在通过熏醅筒的筒壁内部的保温腔后，进入到搅拌管与连接板中，由于搅拌管和连接板位于熏醅筒的内部，从而交错位于醋胚的中间，配合驱动机构带动搅拌管和连接板转动，从而可以快速使醋胚的整体升温，提高醋醅整体的熏醅效果。