本发明公开了一种基于可再生能源发电的可调峰发电系统及调峰方法，通过分别设置于外部电网连接的可再生能源发电装置、燃气轮机、汽轮机部和电能储存部；设置电能储存部接收可再生能源发电装置的电能进行短时储存，设置电解水制氢装置接收可再生能源发电装置的电能并生成氢气储存至储氢装置进行长时储能。当可再生能源发电装置无法满足外部电网的需求时，由控制部根据外部电网的需求控制燃气轮机、汽轮机部和电能储存部协调调峰；其中，电能储存部可实现瞬时响应；燃气轮机启动时间相对快；汽轮机部启动时间相对慢，从而可根据外部电网的需求，灵活发电调峰，响应时间可控，解决了现有可再生能源发电难以实现灵活调峰，且调峰响应时间长的问题。