本发明公开了一种传感器数值跳变的检测方法、装置、电子设备和存储介质，其中检测方法包括：根据设定采样周期，获得目标传感器的检测数值；所述设定采样周期不超过所述PLC的扫描周期的五倍；在检测到第一检测数值与第二检测数值之间的差值绝对值大于设定阈值时，发送报警信息；所述第一检测数值是所述目标传感器在当前采样周期里的检测数值，所述第二检测数值是所述目标传感器在前一个采样周期里的检测数值；通过上述方法判断目标传感器存在数值跳变并进行报警，实现对传感器数值检测稳定性的智能判断和精确维护，保证热连轧无头轧制生产线的顺稳运行。