本发明公开了一种拉切式采茶方法，包括如下步骤：步骤(1)：夹持，将待采摘新鲜的茶叶的上部夹持住；步骤(2)：裁剪，接着裁剪茶叶的下部；步骤(3)：收料，然后收料即完成茶叶的采摘。本发明在采摘前对茶叶进行分流引导，保证采摘的流畅性，也提高了采摘效率，采摘时对符合长度要求的茶叶先夹持，后将茶叶拉至裁剪点进行裁剪，不符合长度要求的茶叶被挡叶机构阻挡，使其不被裁剪，实现筛选的功能，同时裁剪后的茶叶被继续夹持运输，短的茶叶，只能被夹持机构运输，并收集在夹持机构后的集料仓内，而长的茶叶能被分选夹持机构夹持，在脱离夹持机构后继续被分选夹持机构夹持运输，并收集在分选夹持机构后方的集料仓内，实现茶叶的分选。