本申请公开了一种模数转换器及模数转换方法。该模数转换器包括：模拟加法器，对模拟输入信号和反馈信号执行减法操作，以获得误差信号；积分器，对误差信号进行积分运算，以获得积分信号；量化器，对模拟输入信号和积分信号的和进行量化处理，以输出N位的量化信号；增量调制器，根据历史数值将N位的量化信号转换为M位的输出信号，M和N均为非零自然数，且M大于N；以及数模转换器，连接在增量调制器和模拟加法器之间，用于将M位的输出信号转换为模拟的反馈信号后发送至模拟加法器。该模数转换器可以同时兼顾装置稳定性和高信噪比的要求。