本发明公开了一种海鲜机系统、运行方法及海鲜机，包括压缩机、四通阀、蒸发器、第一电子膨胀阀、第一换热器和冷凝器，压缩机通过排气管路和回气管路连接于四通阀处，蒸发器、第一电子膨胀阀、第一换热器和冷凝器通过换热管路相连接，该换热管路连接于四通阀处构成回路；换热管路上的第四换热管路包括两个相互并联的第一换热支路和第二换热支路，冷凝器连接于第一换热支路上；还包括有排气支路和回气支路，加热装置；排水管路和回水管路，以及用于第一换热器的海鲜池水循环管路，海鲜机系统运行时具有可以保证海鲜池水温制热的同时对冷凝器进行除霜的不停机除霜制热模式，以及可以预防冷凝器凝霜的制热模式。