一种大豆蛋白水解物苦味掩盖的方法
实质审查的生效
摘要
本发明公开了一种大豆蛋白水解物苦味掩盖的方法，其特征在于，将掩盖剂加入到大豆蛋白水解液中，所述掩盖剂为三氯蔗糖、无水柠檬酸或两者的混合物。将三氯蔗糖、无水柠檬酸加入到大豆蛋白水解物中，基于感官评价和电子舌分析发现大豆蛋白水解液的苦味被很好地掩盖。本发明通过利用滋味间的相互作用来达到大豆蛋白水解液苦味掩盖的作用，节约了人力，物力以及时间，为大豆蛋白水解物苦味的掩盖提供一个新方法。
基本信息
专利标题 ：
一种大豆蛋白水解物苦味掩盖的方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114504092A
申请号 ：
CN202210070282.7
公开（公告）日 ：
2022-05-17
申请日 ：
2022-01-21
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
宋诗清田霄艳郑斐庭冯涛姚凌云孙敏王化田
申请人 ：
上海应用技术大学
申请人地址 ：
上海市徐汇区漕宝路120号
代理机构 ：
上海申汇专利代理有限公司
代理人 ：
翁若莹
优先权 ：
CN202210070282.7
主分类号 ：
A23L27/00
IPC分类号 ：
A23L27/00 A23J3/16
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23L
不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理；食品或食料的一般保存
A23L27/00
调味料；增香剂或佐料；人造甜味剂；食盐；食用盐代用品；它们的制备或处理
法律状态
2022-06-03 ：
实质审查的生效
IPC(主分类) : A23L 27/00
申请日 : 20220121
申请日 : 20220121
2022-05-17 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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