本发明公开了一种海藻酸钠胶液粘度在线检测装置与方法，包括底板，所述底板顶部设有均质釜，所述底板顶部固定连接有支撑块和控制箱体，所述均质釜内部设有搅拌组件，所述均质釜顶部轴心处固定连接有驱动电机。本发明通过搅拌组件对物料进行均质处理，使物料粘度均衡，在泵料组件传输至检测组件后，从物料的顶部、中部和底部分别抽取物料进行检测，通过调节组件和检测组件的联动结构，能够使第一粘度传感器、第二粘度传感器和第三粘度传感器同步深入检测筒内部检测，且拉出时能够自动清理传感器感测端，提高实时检测精度，且利用三处不同位置数据比对，比较出统一的数据时获得准确数据值作为测定粘度，能够保证海藻酸钠胶液的生产质量。