本公开是净水器及其控制方法。该净水器包括：过滤系统的原水进水口连接原水管路；过滤系统的净水出水口与控流泵的进水端连接；控流泵分别通过常温管路和辅助加热管路与即热发热体的进水端连接；辅助加热管路中设置第二电磁阀、单向逆止阀和包括相变材料的相变辅助加热体；其中，相变材料的相变可以吸收或释放热量，以调节辅助加热管路中的水温；控流泵与即热发热体的进水端之间还设置流量计；控制器分别与即热发热体和相变辅助加热体电连接，其中，在即热发热体前端水路上设置一个相变材料辅助加热体，可以提升即热发热体的加热速度，提高即热发热体的出水端热水出水流速。