本发明公开了一种纸包牛蛙的配方及其制备方法，涉及食品加工技术领域，包括以下原料：配料、主料、秘制红油香料、小料以及配菜。本发明通过设置秘制红油香料腌制主料，随后将小料炒香后倒入腌制后的主料，然后将配料首先倒入硅油纸中当做低，随后将混合有炒香小料后的主料倒入，接下来将配菜逐个撒上并将硅油纸包好压实，最后将其加热至硅油纸鼓胀即可打开食用，此制备方式能够最大保证牛蛙的风味以及营养价值，同时还将通过硅油纸以及配料作低避免牛蛙直接被加热，并且通过煮腌的方式加热加工牛蛙还能够最大程度保证牛蛙的滑嫩口感，从而解决了现今大多数的牛蛙制备方法均具有油多以及导致牛蛙滑嫩口感下降以及营养价值流失缺点的问题。