本发明涉及食品加工技术领域，且公开了一种锡纸牛蛙制作配方及其腌料流程，包括锡纸牛蛙腌料步骤与牛蛙配方步骤，所述锡纸牛蛙腌料步骤如下：牛蛙原料步骤：将牛蛙宰杀剥皮切块后在进行清洗，清洗后在放入清水中浸泡60分钟去除血水，通过设置锡纸牛蛙腌料步骤与牛蛙配方步骤，当牛蛙在热吃时，牛蛙肉质鲜美Q弹，具备麻辣鲜香等特色，受广大食客喜欢，而在夏天使用上述配方可以实现冷吃，该牛蛙肉在冷吃时，入口冰凉嚼动后，汁水充满味蕾瞬间突出牛蛙肉的麻与鲜，使食客充分体验到冰火两重天的体验，能够促进店面的酒水饮料销售，且用户能够将牛蛙配方能够打包成袋，方便发往全国各地。