腌制牛肉的加工方法及腌料
实质审查的生效
摘要
本发明涉及冷冻调理食品领域，具体公开了腌制牛肉的加工方法及腌料。一种腌制牛肉的加工方法及腌料，包括原料及调味料，所述的原料由以下重量份组成：牛前肉100～200份，牛后肉100～200份，牛腩100～200份，所述的调味料由以下重量份组成：小麦纤维15～35份，木瓜酶25～45份，橘子纤维素10～30份，大豆纤维8～28份，食用盐1～3份。通过小麦纤维、木瓜酶和橘子纤维素的混合制备调味料，尤其是以橘子纤维素作为天然食品添加剂，以其内部含有的丰富膳食纤维取代特丽素、食用明胶等合成添加剂，木瓜酶可增加牛肉的脆口口感，橘子纤维可恢复肉的纤维口感，可最大程度的还原牛肉中本有的嚼劲、韧性等，解决了传统冷冻熟食中食物口感变差的问题，使牛肉更具价值，提高了食品安全。
基本信息
专利标题 ：
腌制牛肉的加工方法及腌料
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114304531A
申请号 ：
CN202210002920.1
公开（公告）日 ：
2022-04-12
申请日 ：
2022-01-04
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
许详
申请人 ：
广州浩林创亿食品有限公司
申请人地址 ：
广东省广州市海珠区工业大道南656号之一3楼311房之103
代理机构 ：
佛山市智汇聚晨专利代理有限公司
代理人 ：
陈钦祥
优先权 ：
CN202210002920.1
主分类号 ：
A23L13/70
IPC分类号 ：
A23L13/70 A23L13/40
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23L
不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理；食品或食料的一般保存
A23L13/00
肉类制品；肉食；它们的制备或处理
A23L13/70
软化的或加香的肉块，例如由注入溶液得到的；浸渍在溶液中
法律状态
2022-04-29 ：
实质审查的生效
IPC(主分类) : A23L 13/70
申请日 : 20220104
申请日 : 20220104
2022-04-12 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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