本发明提供一种制造过程数据采集方法及系统，该制造过程数据采集方法包括：接收目标设备发送的验证信息以及加密数据包；基于验证信息，对目标设备进行校验；在校验通过的情况下，对加密数据包进行解密，以获得解密数据包；对解密数据包中的目标数据进行分类并添加标签；基于分类结果将目标数据存储到对应的目标数据库，并将标签输出至搜索分析引擎。本发明提供的制造过程数据采集方法及系统，能够实现制造过程全量数据采集，能够打通数据孤岛，构建高性能数据存储、提取、搜索和挖掘分析能力平台，提高数据分析的准确性，扩大数据的使用场景，提高数据的使用效率。