本发明公开一种煤泥水加压过滤机的控制方法及控制系统，其方法包括：获取加压过滤机的历史工作数据，所述历史工作数据包括历史时间段内同一时刻的入料流量、入料浓度、工作压力、主轴转速、排料周期和排料产品水分；根据所述历史工作数据得到所述加压过滤机的排料产品水分模型；获取所述加压过滤机的排料产品的实际水分值；根据所述排料产品水分模型和所述实际水分值确定所述加压过滤机的控制策略。本发明方案，建立排料产品水分模型，通过模型可以预测调整参数的设定值，实现煤泥水分的闭环控制，本方案具有更高的自动化程度和调控精度。