一种适合生酮饮食的无面粉吐司面包的制备方法
实质审查的生效
摘要
本发明涉及一种适合生酮饮食的无面粉吐司面包的制备方法，以重量份计，包括如下步骤：步骤A，将亚麻籽粉25‑35份、小麦蛋白17‑22份、水18‑22份、赤藓糖醇8‑12份、酵母2.5‑3.5份、盐1.5‑2.5份混合均匀，在温度3‑4摄氏度下进行第一次发酵，发酵时间12至14小时；步骤B,在步骤A处理后的原料中，加入魔芋粉4‑6份和水18‑22份搅拌均匀，进行分割整形，在34‑36摄氏度下进行第二次发酵，发酵时间为50‑70分钟；步骤C，进行烘烤，烘烤之后在真空环境中冷却，冷却温度为18‑22摄氏度，时间为10‑30分钟。本发明具有支撑性更好、无蔗糖、无油的优点。
基本信息
专利标题 ：
一种适合生酮饮食的无面粉吐司面包的制备方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114375979A
申请号 ：
CN202210093343.1
公开（公告）日 ：
2022-04-22
申请日 ：
2022-01-26
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
桂崇宇
申请人 ：
多鲜面包（上海）有限公司
申请人地址 ：
上海市松江区洞泾镇茂盛路50号2幢、3幢、4幢
代理机构 ：
泉州市文华专利代理有限公司
代理人 ：
陈云川
优先权 ：
CN202210093343.1
主分类号 ：
A21D13/04
IPC分类号 ：
A21D13/04 A21D13/062 A21D13/068
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A21
焙烤；制作或处理面团的设备；焙烤用面团
A21D
焙烤用面粉或面团的处理，例如通过添加材料；焙烤；焙烤产品；及其保存
A21D13/00
焙烤食品的成品或半成品
A21D13/04
用黑麦或小麦面粉以外的材料制的食品
法律状态
2022-05-10 ：
实质审查的生效
IPC(主分类) : A21D 13/04
申请日 : 20220126
申请日 : 20220126
2022-04-22 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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