本发明公开一种粮食休眠保鲜方法，方法包括智能检测系统、现场控制系统、执行系统、远程控制系统和休眠保鲜系统，休眠保鲜系统包括收割选果单元、风干晾晒单元、消毒杀菌单元、预冷休眠单元、封装单元、碾米装置和传送带，选果单元、风干晾晒单元、消毒杀菌单元、预冷休眠单元、封装单元、碾米装置和传送带集成在一体化设备中工作，选果单元、风干晾晒单元、消毒杀菌单元、预冷休眠单元和封装单元设置在传送带的周边，本发明能够对粮食进行休眠保鲜存储的时候，保证无菌存储，提高了粮食的保鲜时间，同时降低控制粮食组织细胞的新陈代谢，延缓粮食细胞分裂老化，保鲜时间长，保鲜效果好，产品不变质、淀粉不返生、口感不变味，而且营养成分不丢失。