本发明公开了一种利用磺酸化磷酸锆催化果糖制备5‑乙氧基甲基糠醛的方法，包括：对多层结构的磷酸锆或单层结构的磷酸锆接枝磺酸官能团，得到磺酸化磷酸锆，催化果糖，得到5‑乙氧基甲基糠醛。本发明通过磷酸锆进行接枝化处理引入磺酸基团后，可制得磺酸化磷酸锆，其含有的磺酸基位点可催化糖类物质的脱水、醚化反应，实现糖类物质一步法转化为5‑乙氧基甲基糠醛。相比于多层结构的磷酸锆制备的磺酸化磷酸锆，单层结构的磷酸锆制备的磺酸化磷酸锆拥有更高的比表面积以及磺酸基密度，更有利于促进糖类物质的快速转化。