本申请公开了一种视频处理方法、装置及电子设备，属于视频技术领域。该方法包括：接收用户对目标对象的第一输入，该目标对象包括以下至少一项：倍率标识、图像流、变焦倍率曲线、录制帧率曲线、多媒体文件；响应于第一输入，采用目标处理参数，对第一视频流进行视频处理，输出目标视频；其中，该第一视频流为采用第一变焦倍率和第一录制帧率处理得到的视频流，该目标处理参数为根据第一输入确定的处理参数，该目标处理参数包括以下至少一项：第二变焦倍率、第二录制帧率。