本发明公开了一种烟用葫芦巴固体香料及其制备方法和应用，制备方法包括：将葫芦巴原料进行破碎处理，过筛，得到葫芦巴粉末；将葫芦巴粉末加水，得到葫芦巴水；将活化酵母加入葫芦巴水中，震荡发酵后分离得到滤液；将滤液浓缩得到葫芦巴提取物；将糖溶液在油浴锅中加热制得焦糖化料液；混合葫芦巴提取物和焦糖化料液，得到混合液，调pH值，再将混合液加热进行美拉德反应，得到葫芦巴液体香料；将葫芦巴液体香料干燥制备葫芦巴固体香料。本发明的葫芦巴固体香料为褐色固体粉末，在葫芦巴本香的基础上，增加了特殊焦甜香气和风味，同时具有一定的保健功能。本发明的葫芦巴固体香料的制备方法可操作性强，成本低，应用范围广，适宜于工业化生产。