本发明提出了一种复合风味朗姆配制酒的制备方法，涉及酿酒工艺技术领域。一种复合风味朗姆配制酒的制备方法，包括如下步骤：将原料真空冷冻干燥处理后，置于水冷式超微粉碎机中粉碎，得到超微粉；将超微粉和水混合，添加柠檬酸调整pH值，添加复合酶制剂，酶解处理，得到酶解液；将酶解液减压蒸馏，得到冷凝液；将冷凝液、蜂蜜和朗姆酒混合，过滤灌装后，得到复合风味朗姆配制酒成品。本发明的有益效果在于利用茶叶和花朵中的天然香气成分和蜂蜜弥补了朗姆酒香气较清淡、滋味较淡薄等不足，避免采用浸泡或直投发酵等工艺使茶叶和花朵中的多酚等苦味物质进入酒中，产品融花香、茶香、蜂蜜香和酒香于一体，口感香醇，显著提高了朗姆酒的感官品质。