本发明公开了锂离子电池负极材料及其制备方法、锂离子电池。制备锂离子电池负极材料的方法包括：提供多个第一聚合物膜材和多个第二聚合物膜材，记第一聚合物膜材的厚度为H₁，第一聚合物膜材的双折射率为n₁，第二聚合物膜材的厚度为H₂，第二聚合物膜材的双折射率为n₂，H₁小于H₂，n₁小于n₂；将多个第一聚合物膜材和多个第二聚合物膜材交替层叠，得到层叠体；对层叠体进行碳化处理和石墨化处理，得到石墨化层叠体；对石墨化层叠体进行破碎处理，得到锂离子电池负极材料。通过交替层叠双折射率不同的第一聚合物膜材和第二聚合物膜材，有利于得到均匀的膜材；第一聚合物膜材的厚度小于第二聚合物膜材的厚度，有利于在满足容量的基础上提高倍率性能。