本发明属于转炉炼钢测量技术领域，公开了一种复合探头、转炉副枪及钢水测量方法。该复合探头的探头保护管用于保护测温组件和测碳组件，防止其在伸入高温钢水中被损坏。测温组件伸出探头保护管的一端能够对指定位置的钢水温度进行测量，测碳元件能够对从进样口流入测碳取样腔内的钢水冷却凝结温度进行测量。测量分析模块分别与测温组件和测碳元件电连接，测量分析模块能够接收测温组件测量的钢水温度信息，以及测碳元件测量的钢水冷却凝结温度信息，并将钢水温度信息和钢水冷却凝结信息进行实时比较，两组数据经比较分析互补确认后输出，可提高测量成功率。