本发明涉及一种电学层析泥浆浓度计信号处理系统及处理方法，属于疏浚工程技术领域，其特征在于，由传感器电极、激励信号发生单元、信号采集处理单元、图像重建单元和控制单元组成；其中：所述传感器电极获取电学层析泥浆浓度信息的传感器电极；所述激励信号发生单元接收传感器电极输出的信息，并对所述信息进行模数转换；所述信号采集处理单元接收激励信号发生单元的数字信号，并对所述数字信号进行选通、放大、滤波、信号转换处理；所述图像重建单元接收控制单元的信息，并对信息进行重建。本发明能够克服信号处理量大、处理速度快、算法结构复杂等问题。