本发明公开了一种适用于高土石坝砾石土料开采、掺配和填筑施工方法，包括土料开采、土料掺配和坝面填筑三大步骤，土料开采包括土料检测、分层开采、超径砾石剔除和装车运输；土料掺配包括分层堆放、掺配摊铺、挖坑加水、掺配土料闷水、掺配土料检测、混合掺拌和装车转运；坝体填筑包括填筑边线标识、分层铺料、碾压和填筑层检测，检验合格后重复以上操作进行下一层的填筑。本发明依据土料检测结果将土料进行分层并进行分层开采；在备料场根据填筑需求进行掺配及含水量调整，获得符合要求的土料直接用于坝体的填筑施工。通过上述方法可避免进行远距离调运砾石黏土等，从而降低工程造价、缩短施工周期，且与就地取材的筑坝思想相吻合。