本发明公开了一种智能切抄手皮饺子皮机器，包括机箱，所述机箱内设置有电机，所述机箱内设置有接料板，所述接料板上方设置有滑轨，所述滑轨上设置有可移动的滑板，所述滑板上设置有第一气缸、第二气缸和第三气缸，所述滑板的两侧均设置有皮带，所述皮带与电机相连接，所述第一气缸下方设置有位于滑板下方的抄手皮切刀，所述第二气缸的下方设置有位于滑板下方的小饺皮刀，所述第三气缸的下方设置有位于滑板下方的大饺皮刀，所述接料板下方设置有打气泵和控制器。本发明具有如下优点：方案设计合理，采用电脑控制，操作控制方便，切皮方便，可调整切皮大小和长短，节省人力成本，具有较好的推广前景和经济价值。