本发明提出了一种即热装置及其控制方法和装置、水处理装置、存储介质。即热装置的控制方法包括：根据目标出水温度和实际进水温度确定目标温升值；根据系统误差系数、当前工作电压和标准工况下的标准温升值确定基准温升值；根据目标温升值和基准温升值的比较结果控制即热装置工作。在本发明所提出的即热装置的控制方法中，以目标出水温度、实际进水温度为基本参数确定目标温升值，以系统误差系数、当前工作电压、标准温升值为基本参数确定基准温升值，进而根据目标温升值相较于基准温升值的大小关系控制即热装置工作。这样，保证了即热装置工作控制的准确度，提升了即热装置出水温度的精确度，从而提升了即热装置的整体性能。