本发明提出了一种即热装置及其控制方法和装置、水处理装置、存储介质。即热装置包括出水管路，即热装置的控制方法包括：接收出水指令，获取目标出水量、目标出水温度、出水管路内的余水温度；根据目标出水温度、余水温度、调节体积和预设余水体积确定补偿温差；根据补偿温差、目标出水温度和目标出水量控制即热装置工作。上述即热装置的控制方法，通过计算对即热装置出水管路中的余水温度进行补偿，得到补偿温差，进而根据目标出水温度和补偿温差联合控制即热装置工作。这样，对余水温度进行补偿，减少了余水温度对即热装置实际出水温度的影响，保证了即热装置实际出水温度的精确度，从而提升了即热装置的出水效果，提升了即热装置的整体性能。