本发明涉及水性油墨制备技术领域，公开了环保水性油墨及其制备装置、方法和应用。其包括反应釜主体，反应釜主体内设有反应腔，反应腔内设有隔板，隔板将反应腔分隔为搅拌腔和第一安装腔，搅拌腔上端设有密封盖，密封盖上设有进料孔，搅拌腔内设有搅拌杆，搅拌杆内设有沿其长度方向设置的第二安装腔，第二安装腔内设有若干沿搅拌杆轴向设置的搅拌叶片组件，搅拌叶片组件两端伸出第二安装腔，密封盖上设有驱动搅拌杆转动的第一电机，第一安装腔内设有伸入第二安装腔内并调节搅拌叶片组件在第二安装腔内做上下运动的调节机构。其能够实现水性油墨在制备时搅拌充分功能，解决水性油墨在制备时搅拌不充分的问题，达到提高水性油墨产品质量的效果。