本发明公开了一种采用超表面材料结合太赫兹技术检测蔬菜中微量物质的方法，使用的超表面材料为衬底为聚酰亚胺(PI)，表面沉积了对称缺口金属圆环阵列，材料为金(Au)，品质因数Q为65，通过仿真和测试，以水胺硫磷为例，建立了蔬菜中所含水胺硫磷的浓度与共振频率和偏移量这二者之间的数学模型，实现了检测蔬菜中的微量水胺硫磷，进而实现了采用超表面材料结合太赫兹技术检测蔬菜中微量物质的可行性，本发明使得检验农药与实际情况结合在一起，最大限度复现了实际情况，同时一定情况下减少了超表面材料制作成本，缩短了检测时间，具有良好的实际应用前景。